Catastrophes culinaires

Ménon ! Il font des omelettes, oeuf corse !

Ah bon : au moins, toua tu m'aides à redevenir saint d'esprit.

Et du saucisson d'âne fait avec du cochon

L'âne qui fait le cochon avec son saucisson ?

On a vu des choses plus étranges

Des omelettes au cheval Findus ?

Fin d'us ? Autres temps autres moeurs...

Les us se perdent dans la brume de la modernité...

Fin du scandale?

Les gazettes en font encore leurs choux gras... A croire qu'ils n'ont rien d'autre à dire !

Les chevaux ça naît également dans les choux ?

de Bruxelles uniquement

Chou ette

Floréane a écrit:

Medea a écrit:Il n'y en a plus, tu veux, dire, voilà que j'en reviens
Bon, c'est pas le tout, je m'en vas préparer une bonne soupe d'huïtres bien de chez nous, les zoloronnets !
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Qu'est-ce que c'est que ce truc immonde !!!

De la garbure, ça fait envie, hein ?

Pimbi a écrit:Ah bon : au moins, toua tu m'aides à redevenir saint d'esprit.

on n'est pas rendu
C'est la choucroute, en Corse, voyons !

0 en géo. Bonnet d'âne ! Au coin !

Floréane a écrit:

Medea a écrit:je m'en vas préparer une bonne soupe d'huïtres bien de chez nous, les zoloronnets !
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Qu'est-ce que c'est que ce truc immonde !!!

Plus faim !

RECETTE DE LA GARBURE D'OLLERON SAINTE-MARIE

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

4 à 6 L d'eau (si possible eau de source)
5 à 6 pommes de terre (d'Aydius ou Beauvais de préférence, ou autre variété qui se détache à la cuisson)
1 jarret de jambon séché
4 manchons de canards confits pour la garbure et un manchon par personne pour accompagnement
1 chou cavalier ou autre chou vert
4 oignons (variété douce comme celui de Trébons)
3 gousses d'ail
1 navet
12 8tr
2 cuillères à soupe de graisse de confit
Herbes aromatiques (thym, marjolaine)
Sel, poivre moulu frais ou piment séché
250 grammes de haricots de maïs.
Préparations Préliminaires :
Mettre le jarret de jambon à cuire seul dans un faitout pendant 1 à 2 heures à petite ébullition avec de l'eau non salée. L'eau sera jetée en fin de cuisson. Couper le chou en quatre, enlever les grosses côtes. Ne garder que la partie tendre. Faire blanchir à part (l'eau ne sera pas utilisée). Faire tremper les haricots maïs s'ils sont secs. Tailler les oignons en lamelles, les 8trs en cubes, les faire fondre avec un peu de graisse de confit. Couper 1 ou 2 carottes en rondelles et les faire revenir avec les oignons.

Cuisson :

Prendre une grande marmite à fond épais. Placer à l'intérieur le jarret de jambon (le camalhou en béarnais), les oignons fondus, les carottes rissolées, les haricots de maïs et 2 gousses d'ail dégermées. Ajouter l'eau. Saler. Laisser cuire doucement environ 2 heures en écumant régulièrement à la surface. Ajouter ensuite les pommes de terre, le chou blanchi ainsi que les manchons de canard dégraissés auparavant à la poêle. Couvrir et laisser mitonner tout doucement environ 1h30. En cours de cuisson, vérifier l'assaisonnement et le rectifier si nécessaire. En fin de cuisson - un quart d'heure environ- préparer une "aillade". Hacher 2 petites gousses d'ail dégermées. Les faire blondir dans un peu de graisse de confit et ajouter le tout à la garbure.

Cette recette a été aménagée par Henri COMBRET, auteur et éditeur de l'ouvrage “La révolte du Terroir“, pour le Championnat du Monde de la Garbure qui se déroule chaque année à Olléron- Sainte- Marie.

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Ah bah si y'a pas d'huîtres dedans, ça m'va !

Hé hé

Tu veux dire que... t'as mis des sal'tés d'huîtres dedans ?

Je vais chez Etchola, j'en commande une, c'est plus vite fait.
Mais il est bon d'apprendre quelques recettes.
Mé té z8tr dans la garbure, cé 1 scandal !!!!!!

Piske je tedi kesset de la garbur dolléron!!!!

Je ne comprendrai jamais Pimbi : il m'explique que les 8tr, c'est pas à Oloron, je mets donc des 8tr dans une recette d'Oléron et il est PAS ENCORE CONTENT !

Tu sais quoi ? j'abandonne

Il serait temps que t'abandonnes !
Non mais !

J'abandonne l'idée de lui faire plaisir avec une recette bien de chez nous, les oléronnets.
Mais je n'en pense pas moins