Re: Recettes en vrac

par Floréane Sam 21 Déc 2013 - 17:59

grumpythedwarf a écrit:Les oeufs de Tonax ne t'intéressent pas, à ce que je vois, Flo ?

J'ai un peu une overdose là : loulou est resté un mois...

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par Guardian Sam 21 Déc 2013 - 18:50

Tiens, qui l'eut cru ? Not' Flo est une petite nature ^^

haha

par Floréane Sam 21 Déc 2013 - 18:52

par Floréane Sam 21 Déc 2013 - 19:06

Ma sœur veut absolument une bûche aux marrons pour noël... Quelqu'un a une jolie recette ? Je sais faire le biscuit Joconde mais c'est pour le fourrage : la crème de marrons toute seule ça fait un peu... rustique !

par Guardian Sam 21 Déc 2013 - 19:13

j'ai trouvé ça (jamais testé) [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

les autres recettes en ligne utilisent généralement de la crême de marrons toute faite Rolling Eyes

par Tonax Sam 21 Déc 2013 - 19:19

Il faut souvent rallonger la crème de marron si on la trouve trop solide. Ça peut se faire avec de l'eau ou toute autre chose, du jus de poires au sirop par exemple si on ouvre aussi une boîte de poires au sirop.

par Floréane Sam 21 Déc 2013 - 20:10

Celle que j'ai est très souple : c'est de la confiture de marrons de Collobrières. Je pensais plutôt à la "densifier", avec un chouia de mascarpone par exemple. Mais ajouter des lamelles de poires pour la fraîcheur, c'est une bonne idée ça !

par Floréane Sam 21 Déc 2013 - 20:14

Guardian a écrit:j'ai trouvé ça (jamais testé) [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

les autres recettes en ligne utilisent généralement de la crême de marrons toute faite

Merci

La crème de marron je l'ai (cette année, ce n'est pas moi qui l'ai faite) mais je n'aime pas la crème au beurre, trop lourd, trop gras (tu me diras, le mascarpone...). L'idée de Tonax me plaît assez...

par grumpythedwarf Sam 21 Déc 2013 - 20:25

Tonax te plaît de plus en plus, on dirait... Recettes en vrac - Page 8 1274015327

par Floréane Sam 21 Déc 2013 - 20:27

Je le trouve agréable, même si on est loin d'être d'accord sur tout !

Pidabord de quoi j'm'occupe hein ? Wink

par grumpythedwarf Sam 21 Déc 2013 - 20:41

Du bien-être de tous les habitants de ces lieux... rose

par Floréane Sam 21 Déc 2013 - 20:46

Tu es bien aimable ce soir... Wink

par grumpythedwarf Sam 21 Déc 2013 - 21:02

Oui; ça ne durera pas; ne vous faites pas d'illusions...

par Floréane Sam 21 Déc 2013 - 21:04

par Guardian Sam 21 Déc 2013 - 21:19

grumpythedwarf a écrit:Oui; ça ne durera pas; ne vous faites pas d'illusions...

Tant mieux, faut que ça reste exceptionnel sinon ça perd tout son charme Razz

par Floréane Sam 21 Déc 2013 - 21:29

Et puis ça fait partie de sa personnalité Very Happy

par Floréane Dim 22 Déc 2013 - 14:14

J'ai adopté -modifiée quelque peu- la recette de Tonax : 3 couches de biscuit Joconde imbibées (pas trop) de jus de poires, fines lamelles de poires, chantilly à la crème de marron avec brisures de marrons glacés, enrobage crème de marrons et nuage de caramel filé. J'aurais bien mis du rhum mais mon simili beau-frère n'aime pas ! Recettes en vrac - Page 8 3239120244

par Guardian Dim 22 Déc 2013 - 14:57

t'as pas fait de photo ?

par Floréane Dim 22 Déc 2013 - 16:32

Non, j'ai juste décrit le projet : je ferai ça mardi matin. En attendant, j'ai congelé la Joconde. Wink

par Guardian Dim 22 Déc 2013 - 17:11

Léonard ne va pas apprécier aie

par grumpythedwarf Dim 22 Déc 2013 - 17:57

C'est quoi une Joconde ?

C'est pour faire un cake qui sourit bêtement ?

par Guardian Dim 22 Déc 2013 - 18:19

Si le biscuit

Spoiler:

par Floréane Dim 22 Déc 2013 - 18:59

C'est une pâte à biscuit qui contient des œufs, de la poudre d'amande, du sucre glace, un soupçon de beurre et un peu de farine. Ca se fait cuire sur une plaque, sur 1cm d'épaisseur et ça sert de base à tout un tas d'entremets, dont le biscuit roulé ou l'Opéra.

par Medea Mar 7 Avr 2015 - 13:07

par Floréane Mar 7 Avr 2015 - 13:16

Mézencore ? scratch

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