Re: Catastrophes culinaires

par Floréane Lun 4 Mar 2013 - 11:01

Ménon ! Il font des omelettes, oeuf corse ! Rolling Eyes

par Pimbi Lun 4 Mar 2013 - 11:04

Ah bon : au moins, toua tu m'aides à redevenir saint d'esprit.

par Floréane Lun 4 Mar 2013 - 11:05

Et du saucisson d'âne fait avec du cochon Twisted Evil

par Galiboron Lun 4 Mar 2013 - 11:12

L'âne qui fait le cochon avec son saucisson ? Idea

par Floréane Lun 4 Mar 2013 - 11:13

On a vu des choses plus étranges Very Happy

par grumpythedwarf Lun 4 Mar 2013 - 11:14

Des omelettes au cheval Findus ?

par Floréane Lun 4 Mar 2013 - 11:15

Fin d'us ? Autres temps autres moeurs... Wink

par grumpythedwarf Lun 4 Mar 2013 - 11:17

Les us se perdent dans la brume de la modernité...

par Galiboron Lun 4 Mar 2013 - 11:17

Fin du scandale?

par Floréane Lun 4 Mar 2013 - 11:20

Les gazettes en font encore leurs choux gras... A croire qu'ils n'ont rien d'autre à dire ! Rolling Eyes

par Galiboron Lun 4 Mar 2013 - 11:21

Les chevaux ça naît également dans les choux ?

par Floréane Lun 4 Mar 2013 - 11:26

de Bruxelles uniquement

par Galiboron Lun 4 Mar 2013 - 11:28

Chou ette

par Medea Lun 4 Mar 2013 - 11:49

Floréane a écrit:
Medea a écrit:Il n'y en a plus, tu veux, dire, voilà que j'en reviens
Bon, c'est pas le tout, je m'en vas préparer une bonne soupe d'huïtres bien de chez nous, les zoloronnets !
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Qu'est-ce que c'est que ce truc immonde !!!

De la garbure, ça fait envie, hein ? Cool

par Medea Lun 4 Mar 2013 - 11:50

Pimbi a écrit:Ah bon : au moins, toua tu m'aides à redevenir saint d'esprit.

on n'est pas rendu Evil or Very Mad

C'est la choucroute, en Corse, voyons ! Twisted Evil

par grumpythedwarf Lun 4 Mar 2013 - 12:10

0 en géo. Bonnet d'âne ! Au coin ! mechant

par Ondeline Lun 4 Mar 2013 - 12:12

Floréane a écrit:
Medea a écrit:je m'en vas préparer une bonne soupe d'huïtres bien de chez nous, les zoloronnets !
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Qu'est-ce que c'est que ce truc immonde !!!

Plus faim !

par Medea Lun 4 Mar 2013 - 12:41

RECETTE DE LA GARBURE D'OLLERON SAINTE-MARIE

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

4 à 6 L d'eau (si possible eau de source)
5 à 6 pommes de terre (d'Aydius ou Beauvais de préférence, ou autre variété qui se détache à la cuisson)
1 jarret de jambon séché
4 manchons de canards confits pour la garbure et un manchon par personne pour accompagnement
1 chou cavalier ou autre chou vert
4 oignons (variété douce comme celui de Trébons)
3 gousses d'ail
1 navet
12 8tr
2 cuillères à soupe de graisse de confit
Herbes aromatiques (thym, marjolaine)
Sel, poivre moulu frais ou piment séché
250 grammes de haricots de maïs.
Préparations Préliminaires :
Mettre le jarret de jambon à cuire seul dans un faitout pendant 1 à 2 heures à petite ébullition avec de l'eau non salée. L'eau sera jetée en fin de cuisson. Couper le chou en quatre, enlever les grosses côtes. Ne garder que la partie tendre. Faire blanchir à part (l'eau ne sera pas utilisée). Faire tremper les haricots maïs s'ils sont secs. Tailler les oignons en lamelles, les 8trs en cubes, les faire fondre avec un peu de graisse de confit. Couper 1 ou 2 carottes en rondelles et les faire revenir avec les oignons.

Cuisson :

Prendre une grande marmite à fond épais. Placer à l'intérieur le jarret de jambon (le camalhou en béarnais), les oignons fondus, les carottes rissolées, les haricots de maïs et 2 gousses d'ail dégermées. Ajouter l'eau. Saler. Laisser cuire doucement environ 2 heures en écumant régulièrement à la surface. Ajouter ensuite les pommes de terre, le chou blanchi ainsi que les manchons de canard dégraissés auparavant à la poêle. Couvrir et laisser mitonner tout doucement environ 1h30. En cours de cuisson, vérifier l'assaisonnement et le rectifier si nécessaire. En fin de cuisson - un quart d'heure environ- préparer une "aillade". Hacher 2 petites gousses d'ail dégermées. Les faire blondir dans un peu de graisse de confit et ajouter le tout à la garbure.

Cette recette a été aménagée par Henri COMBRET, auteur et éditeur de l'ouvrage “La révolte du Terroir“, pour le Championnat du Monde de la Garbure qui se déroule chaque année à Olléron- Sainte- Marie.

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par Ondeline Lun 4 Mar 2013 - 13:07

Ah bah si y'a pas d'huîtres dedans, ça m'va ! Razz

par Medea Lun 4 Mar 2013 - 13:08

Hé hé

par Ondeline Lun 4 Mar 2013 - 13:17

Tu veux dire que... t'as mis des sal'tés d'huîtres dedans ? Shocked

par Pimbi Lun 4 Mar 2013 - 14:18

Je vais chez Etchola, j'en commande une, c'est plus vite fait.
Mais il est bon d'apprendre quelques recettes.
Mé té z8tr dans la garbure, cé 1 scandal !!!!!!

par Medea Lun 4 Mar 2013 - 14:36

Piske je tedi kesset de la garbur dolléron!!!!

Je ne comprendrai jamais Pimbi : il m'explique que les 8tr, c'est pas à Oloron, je mets donc des 8tr dans une recette d'Oléron et il est PAS ENCORE CONTENT !

Tu sais quoi ? j'abandonne Twisted Evil

par grumpythedwarf Lun 4 Mar 2013 - 15:06

Il serait temps que t'abandonnes !
Non mais !

par Medea Lun 4 Mar 2013 - 15:48

J'abandonne l'idée de lui faire plaisir avec une recette bien de chez nous, les oléronnets.
Mais je n'en pense pas moins Catastrophes culinaires - Page 8 917758885

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